Das Yanagi-Messer, auch bekannt als Yanagiba, ist das lange japanische Messer, das zum Schneiden von rohem Fisch in Scheiben verwendet wird, um Sushi und hauptsächlich Sashimi herzustellen. Seine kurze, lange Klinge eignet sich ideal zum Schneiden von Fisch und anderen Lebensmitteln mit einer kontinuierlichen Bewegung und bewahrt deren Frische und Integrität.
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