Острието е изработено от едно парче хирургическа стомана, съдържаща хром-молибден-ванадий (X50 Cr MoV 15).

X50 Cr MoV 15 е широко използвана стомана в много кухненски ножове, а съставът й включва приблизително 0.5% въглерод (X50), който придава твърдост на острието, и приблизително 15% хром (Cr), който осигурява устойчивост на корозия.

Освен това съдържа малък процент молибден (Mo) и ванадий (V), които предлагат подобрена устойчивост на износване и задържане на остротата.

Ножът Wusthof е проектиран да осигурява надеждно рязане и дълготрайна издръжливост.

Твърдостта на острието е оценена на 58 (±1) HRC (нож с твърдост над 56 HRC се счита за добър).

Дръжката е ергономично проектирана и изработена от материал, наречен Polyacetal Copolymer F20-03 BKF, известен също като POM (Polyoxymethylene). POM е вид пластмаса, широко използвана за изработка на дръжки на ножове и е известна със своята издръжливост, устойчивост на абразия и устойчивост на корозия. Трите нита на дръжката на ножа допринасят за повишена стабилност и контрол по време на употреба.

Препоръчително е да правите разрези върху дървени или пластмасови повърхности за рязане. Стъклените, каменните и мраморните повърхности за рязане са неподходящи, тъй като могат да причинят трайни повреди на остриетата на ножовете.

Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяка употреба, уверете се, че измивате ножа без забавяне (с обикновен препарат) и го подсушавате с мека кърпа. Особено ако сте рязали кисели храни, трябва да измиете ножа веднага след употреба.

За ваша безопасност, винаги трябва да избърсвате ножа далеч от тялото си и далеч от острието, с кърпа или хавлия.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялната машина, а на ръка, за да защитите материала му и да запазите остротата му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът първоначално, след известно използване той се нуждае от заточване, нещо което можете да постигнете с точило, камък за заточване или стоманен прът.

Можете да определите дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и лист хартия. Остър нож може лесно и чисто да изреже лист хартия. Обратно, нож, който се нуждае от заточване, ще се затрудни и разрезът ще бъде назъбен.

Също така се препоръчва периодично да давате ножовете си за заточване при професионалист, за да се поправят потенциални повреди на ръба на острието и да се поддържа неговата острота.