Ножът Nakiri е ножът за зеленчуци в японската кухня. Освен характерния си вертикален връх, правото острие докосва повърхността за рязане изцяло с едно движение. Дължината на острието е идеална за фино нарязване дори на кухненския плот в домашната кухня, където пространството обикновено е по-ограничено, а лекото му тегло го прави удобен за продължителна употреба.
Освен това, той разполага с канали, които предотвратяват залепването на храната към острието.