Paranüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Selen, ein Bestandteil mit zahlreichen biologischen Funktionen für die menschliche Gesundheit. Es beteiligt sich an der Bildung einer Vielzahl von Proteinen (Selenoproteine), die für die Funktion der Schilddrüse, die körpereigene Abwehr, die DNA-Synthese, den Schutz vor freien Radikalen und sogar die Spermienproduktion entscheidend sind.