Ο μπαλτάς της εταιρείας Wusthof με μήκος λεπίδας 20cm, είναι ογκώδης σαν μαχαίρι, παραμένει όμως ελαφρύς και εύκολος στη χρήση. Διαθέτει λεπτή, φαρδιά και μακριά λεπίδα. Ο σχεδιασμός του, του επιτρέπει να κόβει εύκολα και γρήγορα τα κόκκαλα στο κρέας και τα πουλερικά, να κόβει λαχανικά και να τεμαχίζει κρέας. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, ένα δημοφιλές υλικό για μαχαίρια, είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και δεν διαβρώνεται. Αποτελεί ένα συνδυασμό από άνθρακα και σίδηρο ως βάση και προστίθεται χρώμιο για να απωθεί τους λεκέδες και να δώσει στη λεπίδα ένα γυαλιστερό φινίρισμα.