Ножът nakiri на фирмата Kanetsune с дължина на острието 16.5см, има широко и право острие с тъп връх. Използва се главно за рязане на зеленчуци и благодарение на тънкото му острие може да нареже дори най-чувствителния зеленчук. Не е подходящ за по-твърди материали, като малки рибни кости или месо, или замразени храни, тъй като може да се счупи. Той е изработен от неръждаема стомана, популярен материал за ножове, той е изключително здрав и не ръждясва. Той представлява комбинация от въглерод и желязо като основа, а хромът се добавя, за да отблъсне петна и да придаде на острието блясък.