Cartea "Igiena în procesarea alimentelor: Principii și practici de bază" este un instrument cuprinzător și foarte specializat destinat profesioniștilor (medici, medici veterinari, igieniști, tehnologi alimentari, inspectori de sănătate publică, agronomi, ingineri, dieteticieni, funcționari guvernamentali, autorități locale) implicați în producția și procesarea alimentelor, precum și studenților care își pun bazele studiilor lor. Aceasta acoperă sistemele de asigurare a calității și siguranței, facilitățile și legislația aplicabilă în Uniunea Europeană, cu scopul de a promova igiena și siguranța alimentară și, în cele din urmă, de a oferi consumatorilor alimente optime care să le promoveze sănătatea.

Cartea subliniază în mod clar necesitatea ca profesioniștii să fie reinstruiți în igiena, calitatea și siguranța alimentelor. Aceasta abordează în mod exhaustiv subiectul primirii, procesării, igienizării și gestionării alimentelor într-un mod complet bazat pe principiile igienei și siguranței pentru lucrători și alimente, precum și inspecțiile moderne de sănătate ale facilităților și materiilor prime. Include tabele și diagrame valoroase privind factorii biologici, chimici și de mediu care afectează alimentele, contribuind la o mai bună înțelegere a complexității lucrării științifice cu care se ocupă. Această carte îmbogățește și completează literatura existentă deoarece autorii săi au luat în considerare cunoștințele și tehnologia contemporană, în ciuda faptului că acest domeniu particular este caracterizat de natura sa dinamică, deoarece este strâns legat de sănătatea populației.