Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem starkem VG Max Stahl und ist von 32 Schichten Damaststahl umgeben.

Die Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Klinge gleichzeitig hart und flexibel. Die doppelseitige Klinge ist aufgrund ihres geringen Gewichts einfach zu handhaben und ermöglicht einfache und präzise Schnitte.

Die Verwendung der gehämmerten Oberfläche - in Japan als Tsuchime bekannt - betont nicht nur die Ästhetik, sondern verhindert auch, dass Materialien an der Klinge haften bleiben, dank der kleinen "Lufttaschen", die entstehen.

Ihr Härtegrad beträgt 61 (±1) HRC (ein Messer mit einem Härtegrad über 56 HRC gilt als gut).

Es wird empfohlen, Schnitte auf holzigen oder plastischen Schneideflächen zu machen. Glas-, Stein- und Marmor-Schneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer von Ihrem Körper weg wischen und weg von der Schneide, mit einem Tuch oder Handtuch.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Riemen erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier machen. Ein scharfes Messer kann problemlos und sauber durch ein Stück Papier schneiden. Andererseits wird ein Messer, das geschärft werden muss, Schwierigkeiten haben und das Schneiden wird grob sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um etwaige Schäden an der Klingenkante zu beheben und die Schärfe zu erhalten.