Nucleul lamei Shun Premier este realizat din oțel VG Max extrem de rezistent și este înconjurat de 32 de straturi de oțel Damascus.

Combinația de diferite grade de oțel face lama atât de dură, cât și flexibilă în același timp. Lama cu două tăișuri este ușor de utilizat datorită greutății reduse și asigură tăieturi simple și precise.

Incorporarea suprafeței ciocănite - cunoscută în Japonia sub numele de Tsuchime - nu numai că evidențiază estetica, ci și ajută la prevenirea lipirii materialelor de lamă datorită micilor "bule de aer" create.

Nivelul său de duritate este de 61 (±1) HRC (un cuțit cu o duritate peste 56 HRC este considerat bun).

Se recomandă efectuarea tăierilor pe suprafețe de tăiere din lemn sau plastic. Suprafețele de tăiere din sticlă, piatră și marmură nu sunt potrivite, deoarece pot provoca daune permanente lamei cuțitului..

Spălați cuțitul cu apă caldă înainte de a-l utiliza pentru prima dată. După fiecare utilizare, asigurați-vă că spălați cuțitul imediat (cu un detergent ușor) și îl uscați cu o cârpă moale. Mai ales dacă ați tăiat alimente acide, ar trebui să spălați cuțitul imediat după utilizare.

Pentru propria dumneavoastră siguranță, ar trebui întotdeauna să ștergeți cuțitul departe de corpul dumneavoastră și departe de marginea sa, folosind o cârpă sau un prosop.

Se recomandă să nu îl spălați în mașina de spălat vase, ci manual, pentru a proteja materialul și a menține ascuțimea sa pentru o perioadă lungă de timp.

Nu contează cât de ascuțită este o cuțită la început, după ceva utilizare are nevoie de ascuțire, lucru pe care îl poți realiza cu ajutorul unui ascuțitor, a unei pietre de ascuțit sau a unui curent.

Poți să-ți dai seama dacă cuțitul tău taie bine printr-un test simplu folosind cuțitul și o bucată de hârtie. Un cuțit ascuțit poate tăia ușor și curat prin hârtie. Pe de altă parte, un cuțit care are nevoie de ascuțire va avea dificultăți și tăierea va fi aspră.

De asemenea, este recomandat să ascuți cuțitele tale de către un profesionist din când în când, pentru a repara orice deteriorare a muchiei lamei și pentru a menține ascuțimea.