Ще дам своите впечатления, как и кратко, но пълно ръководство за подправка, за да го направя нелепкав и готов за готвене. Освен това, в противоречие с това, което казва Skroutz, тази тиган е направен от въглеродна стомана, а НЕ от алуминий. Освен това, той определено не е устойчив на ръжда, както се твърди, и изисква много внимание при съхранение. Трябва да бъде сух и на сухо място, в противен случай ще ръждяса буквално след няколко часа.
Впечатления:
Тиганът с диаметър 28 см е от много високо качество и тежи 2 килограма. Това осигурява достатъчно топлинна маса, без да тежи колкото сравним тиган от чугун. Като всеки друг тиган от този тип, той е просто отличен за запържване и пържене.
Дръжката е закрепена с ривети и има някакъв вид покритие. Не съм сигурен за материала на покритието, но то може да се отлепи (с нож, а не само с докосване с кърпа), когато е изложено на много висока температура. Това прави тигана неподходящ за употреба във фурната, но аз го сложих вътре и честно казано, е добре. Дори производителят предоставя противоречива информация относно въпроса с фурната в този модел. Така че, кратко казано, сложете го във фурната на свой риск.
От естетическа гледна точка, той е семпъл. За разлика от други модели на De Buyer, той няма ярко издълбано лого освен на дръжката. Това не ми пречи, но може да има значение за вас.
Ако има нещо, което не ме удовлетворява напълно, това е голямата и много извита дръжка. Тя не добавя много в план на употребителността. Тя може да затрудни съхранението и също така пречи да се сложи тиганът във фурната. Все пак, той се побира, просто не може да бъде поставен точно в средата.
Така че, мога с увереност да кажа, че това е отличен тиган, а цената му, в моя случай 38 евро, е перфектна.
Подправка:
Нямам газова печка, затова използвах метода с фурната и работи много добре. Направих 2 подправки с предизвикателен първи тест. Направих прост омлет само с няколко капки масло. Не залепва изобщо.
Стъпка 1: Премахнете фабричното покритие. Това не е слой подправка, а лек слой масло, който помага да се предотврати ръждата по време на транспортирането. Не е нужно много усилия, за да го премахнете. Просто го изплакнете с много гореща вода и го изтрийте. Можете също да използвате сапун, ако не можете да го премахнете само с вода.
Стъпка 2: Предварително загрейте фурната си с няколко градуса (~10%) над температурата на задимяване на маслото, което ще използвате. Аз използвах царевично масло с температура на задимяване около 230°C, а фурната ми беше на 250°C. Подходящи са само безвкусни, силно преработени масла с висока температура на задимяване.
Докато фурната се загрява, загрейте тигана на средна температура (60%) за 6 минути. След това вземете 2 памучни кърпи, които не ви притеснява да се запързалят с масло. Леко намажете едната кърпа с няколко капки масло. Нужно ви е много малко масло! Устоите на изкушението да използвате повече, тъй като това може да доведе до неуспешна подправка. След това разпределете маслото по всички страни на тигана, включително дъното. Искате бляскав, почти мокър завършек. Ако имате локви, използвате твърде много масло! След това го изтрийте равномерно с другата кърпа от всички страни. Не трябва да събирате много масло, това правим повече, за да се уверим, че покритието е равномерно. То ще изглежда почти сухо, но относително гладката и бляскава повърхност на стоманата има всичко необходимо масло.
Стъпка 3: Поставете го обърнато с дъното нагоре във фурната на средния рафт за 1 час.
След изтичането на часа, изключете фурната, отворете вратата и оставете да се охлади до стайна температура. Ако е възможно, препоръчвам да го оставите няколко часа без да правите нищо.
Стъпка 4+: Сега трябва да е готов, но можете да повторите стъпки 2-3 до 4 или 5 пъти, но честно казано, просто гответе нещо. Само го направих два пъти и не се занимавах да го слагам във фурната цял час втория път, само половин час. Резултатът е много нелепяща се тиган.