Какаовият прах на Greenbay идва от сурови зърна Theobroma cacao L от 100% сорта Criollo, от региона SATIPO в Перу. Какаовите зърна се подбират, измиват и преди да бъдат смлени, се дезинфекцират с помощта на биологичен метод. На нито един етап от процеса температурите не надвишават 42°C, като по този начин се запазват всички хранителни вещества непокътнати.