Το κάρδαμο είναι ένα πολυετές, ποώδες φυτό με πράσινα φύλλα και λευκά άνθη. Προέρχεται από την Ινδία και φτάνει τα 60 εκ. σε ύψος. Αποτελεί βασικό μπαχαρικό στη διατροφή των Ινδών και χρησιμοποιείται ευρέως για να αρωματίζει το τσάι και τον καφέ. Οι σπόροι του κάρδαμου πρέπει να φυτεύονται αρχές της άνοιξης και η βλάστηση πραγματοποιείται περίπου 2 βδομάδες μετά την σπορά.