Cuțitul Gyoto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar și este unul dintre cele mai versatile instrumente dintr-o bucătărie, fiind potrivit pentru utilizare generală. Este ideal pentru felierea rapidă și eficientă, chiar și dintr-o singură mișcare, a tuturor alimentelor (carne, pește, legume și fructe) și cu toate metodele de tăiere (tocare, feliere, cuburi, etc).
Atenție: Evitați tăierea oaselor.