Pentru a treia ediție, o mare parte din carte a fost rescrisă și capitolele au fost adăugate sau revizuite, fiind deosebit de interesante pentru tehnologii alimentari. Cartea constă în 620 sau mai multe tabele, 472 de figuri, incluzând aproximativ 1.100 de tipuri chimice de ingrediente alimentare. Este o carte bine cunoscută și un ghid de referință cu acceptare globală. Organizarea logică a capitolelor se bazează pe ingrediente și produse alimentare. Oferă informații actualizate studenților și cercetătorilor din domeniul științei alimentelor, tehnologiei alimentare, chimiei agricole și nutriției. Utilizarea extensivă a tabelelor pentru referințe ușoare, abundanța de informații furnizate și indexul tematic deosebit de funcțional fac din carte un ajutor valoros pentru studentul care dorește să dobândească cunoștințe temeinice în chimia și tehnologia alimentelor. Este, de asemenea, un ghid de referință inestimabil pentru profesioniștii chimici, chimiștii alimentari, tehnologii alimentare, ingineri, biochimiști, nutriționiști, analiști chimici alimentari, cercetare agricolă, industria alimentară, nutriție, control alimentar și laboratoare.