За третото издание е голяма част от книгата пренаписана и добавени или преработени глави, от особен интерес за хранителните технолози. Книгата се състои от 620 или повече таблица, 472 фигури, включително около 1 100 химически типа хранителни съставки. Това е добре известна книга и справочно ръководство с глобално признание. Логичната организация на главите е базирана на хранителните съставки и продукти. Тя предоставя актуална информация на студенти и изследователи в науката за храната, хранителните технологии, земеделската химия и храненето. Използването на множество таблица за лесна справка, изобилието от предоставена информация и особено функционалният тематичен индекс правят книгата ценен помощник за студента, който желае да придобие задълбочени познания в хранителната химия и технология. Тя е също така незаменимо справочно ръководство за химически специалисти, хранителни химици, хранителни технолози, инженери, биохимици, хранителници, анализатори на хранителни химикали, земеделски изследвания, хранителна индустрия, хранене, контрол на храните и лаборатории.