Всяко японско ножче се отличава предимно със своята острина на острието, а Hammered разполага с острие с изключителна здравина, което продължава дълго време, без да изисква специална поддръжка.

То е изработено от иновативната японска сплав от неръждаема стомана VG10 в сърцевината си, която гарантира изключителна твърдост и здравина. VG10 е покрит с две слоя мека неръждаема стомана със съдържание на хром 13% за по-лесно заточване и по-добра защита на ножа.

Всяко ножче Hammered е заточено ръчно от опитни японски майстори от двете страни под ъгъл от 15°, за да достави невероятно остър нож. Острието има уникален външен вид, а повърхността е проектирана да подчертае кованата конструкция на ножа, като му придава уникален ефект и характер.

Твърдостта му е 58 (±1) HRC (нож с твърдост над 56 HRC се счита за добър).

Препоръчително е да правите рязане върху дървени или пластмасови повърхности за рязане. Стъклени, каменни и мраморни повърхности за рязане не са подходящи, тъй като могат да причинят постоянни повреди на остриетата на ножовете.

Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяко използване, уверете се, че измивате ножа веднага (с лек почистващ препарат) и го изсушете с мека кърпа. Особено ако сте режали кисели храни, трябва да измивате ножа веднага след употреба.

За вашата собствена безопасност, винаги трябва да избършете ножа отвън насочено от тялото ви и отдалеч от неговата острина, използвайки кърпа или кърпа.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялна машина, а ръчно, за да запазите материала му и да поддържате острието му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът в началото, след известно използване той се нуждае от заточване, нещо, което можете да постигнете с помощта на заточваща машина, заточващ камък или заточваща лента.

Можете да определите дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и парче хартия. Остър нож може лесно и чисто да изреже парче хартия. От друга страна, нож, който се нуждае от заточване, ще се бори и рязането му ще бъде тъпо.

Също така е препоръчително да заточвате ножовете си при професионалист от време на време, за да отстраните всякакви повреди по острието и да поддържате острието остъро.