Bazându-se pe ascuțimea supremă, lama Tojiro DP satisface chiar și cele mai exigente cerințe. Având peste 5 procese pentru construcția lamei cuțitului și ascuțirea sa, meșterii Tojiro petrec mult timp pentru a obține cel mai bun rezultat posibil. Nucleul cuțitului este făcut din VG10 și este acoperit cu două straturi de oțel inoxidabil moale cu conținut de crom de 13% pentru ascuțire mai ușoară și protecție mai bună a cuțitului.

Nivelul său de duritate este de 58 (±1) HRC (un cuțit cu duritate peste 56 HRC este considerat bun).

Se recomandă efectuarea tăierilor pe suprafețe de tăiere lemn sau plastic. Suprafețele de tăiere din sticlă, piatră și marmură nu sunt potrivite, deoarece pot cauza daune permanente lamei cuțitului.

Spălați cuțitul cu apă caldă înainte de a-l utiliza pentru prima dată. După fiecare utilizare, asigurați-vă că spălați cuțitul imediat (cu un detergent ușor) și îl uscați cu o cârpă moale. Mai ales dacă ați tăiat alimente acide, ar trebui să spălați cuțitul imediat după utilizare.

Pentru propria dumneavoastră siguranță, ar trebui întotdeauna să ștergeți cuțitul departe de corpul dumneavoastră și departe de marginea sa, folosind o cârpă sau un prosop.

Se recomandă să nu îl spălați în mașina de spălat vase, ci manual, pentru a proteja materialul și a menține ascuțimea sa pentru o perioadă lungă de timp.

Chiar dacă un cuțit poate fi ascuțit la început, după ceva utilizare are nevoie de ascuțire, lucru pe care îl poți realiza cu un ascuțitor, o piatră de ascuțit sau o tijă de ascuțit.

Poți să-ți dai seama dacă cuțitul tău taie bine cu un test simplu folosind cuțitul și o bucată de hârtie. Un cuțit ascuțit poate tăia ușor și curat prin hârtie. Pe de altă parte, un cuțit care are nevoie de ascuțire va avea dificultăți și tăierea sa va fi obtuză.

De asemenea, este recomandat să ascuți cuțitele tale cu un profesionist din când în când, pentru a repara orice deteriorare la marginea lamei și pentru a menține ascuțimea.