Всяко японско ножче се отличава предимно със своята острина, а Hammered разполага с острие с изключителна здравина, която продължава дълго време, без да изисква специална поддръжка.

То се състои от иновативния японски сплав от неръждаема стомана VG10 в сърцевината си, който гарантира изключителна твърдост и издръжливост. VG10 е покрит с два слоя мека неръждаема стомана със съдържание на хром от 13%, за по-лесно заточване и по-добра защита на ножа.

Всяко Hammered е заточено ръчно от опитни японски майстори от двете страни на 15°, за да предостави невероятно остър нож. Острието има уникален външен вид, а повърхността е проектирана да подчертае кованата конструкция на ножа, като му придава уникален ефект и характер.

Твърдостта му е 58 (±1) HRC (нож с твърдост над 56 HRC се счита за добър).

Препоръчително е да се правят рязания на дървени или пластмасови режещи повърхности. Стъклените, каменните и мраморните режещи повърхности не са подходящи, тъй като могат да причинят постоянни повреди на остриетата на ножовете.

Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяко използване, уверете се, че измивате ножа веднага (с лек почистващ препарат) и го изсушавате с мека кърпа. Особено ако сте рязали кисели храни, трябва да измивате ножа веднага след употреба.

За вашата собствена безопасност, винаги трябва да изтривате ножа от тялото си и отдалеч от неговата острието, използвайки кърпа или кърпичка.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялна машина, а ръчно, за да запазите материала му и да поддържате острието му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът в началото, след няколко употреби той се нуждае от заточване, нещо, което можете да постигнете с помощта на заточвачка, заточващ камък или заточващ прът.

Можете да определите дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и един лист хартия. Остър нож лесно и чисто може да пререже лист хартия. От друга страна, нож, който се нуждае от заточване, ще се бори и рязането му ще бъде грубо.

Също така е препоръчително да заточвате ножовете си при професионалист от време на време, за да отстраните всякакви възможни повреди на острието и да запазите остротата му.