Материалът на острието се състои от ядро с изключителна твърдост, заобиколено от слоеве от мека неръждаема стомана, устойчива на корозия. Външните слоеве на острието са направени от същата стомана като дръжките, което прави коването между острието и дръжката още по-здраво.

Препоръчва се правенето на рязания върху дървени или пластмасови повърхности за рязане. Стъклените, каменните и мраморните повърхности за рязане не са подходящи, тъй като могат да причинят постоянни повреди на остриетата на ножовете.

Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяко използване, уверете се, че измивате ножа веднага (с лек препарат) и го подсушете с мека кърпа. Особено ако сте режали кисели храни, трябва да измивате ножа веднага след употреба.

За вашата собствена безопасност, винаги трябва да избършете ножа от тялото си и далеч от неговата острието, използвайки кърпа или кърпичка.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялна машина, а ръчно, за да запазите неговия материал и острието му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът в началото, след известно употреба той се нуждае от заточване, нещо, което можете да постигнете с помощта на заточващо устройство, заточващ камък или заточваща лента.

Можете да разберете дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и един лист хартия. Остър нож може лесно и чисто да изреже лист хартия. Напротив, нож, който се нуждае от заточване, ще се бори и неговото рязане ще бъде тъпо.

Също така, е препоръчително да заточвате ножовете си от професионалист от време на време, за да отстраните възможни повреди по острието и да поддържате острието остъро.