Das Yanagiba ist ein traditionelles japanisches Filetiermesser. Dank seiner dünnen, einseitig geschliffenen und langen Klinge ist es ideal für feine Schnitte. Das Messer garantiert einen aufwendigen und besonders sorgfältigen, glatten Schnitt. Solche Schnitte sind besonders wichtig bei der Zubereitung von Sushi. Die Länge und Form der Klinge ermöglichen eine große Bewegung während des Schneidens.
von Kokken
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