Das Filetiermesser zeichnet sich durch eine relativ flexible und lange Klinge aus, die eine schonende Zubereitung von Fisch und Fleisch ermöglicht.
Es ist sehr hilfreich beim Entfernen von Filets von ganzen Fischen und bietet gleichzeitig eine hervorragende Präzision beim Entfernen kleiner Knochen von Filets.
Es verfügt über Einkerbungen, die dafür sorgen, dass weniger Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.